人以食为天，食以水为先。饮用水包括饮用水和生活用水，是人类生存的基本需要，水的质量直接影响人们的身体健康。饮用水水质检测的标准是什么？
饮用水的感官特性和物理指标包括颜色、浊度、气味和味道、可见物质、酸碱度、总硬度、总溶解固体、挥发酚和阴离子合成洗涤剂。现行《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）规定了其限值。
1、色度
干净的水应该是无色的。天然水常呈现的淡黄色、淡褐色或黄绿色，是自然环境中的有机物与其中所含的无机物分解过程所致。最常见的是天然有机物分解产生的有机物。精致的颜色。颜色过多的自来水往往伴有各种颜色，肉眼很容易察觉。
色度是评价感官品质的重要指标，卫生标准规定色度不得超过15度。检测方法为铂钴标准比色法。以氯铂酸钾和氯化钴配制标准色柱，其颜色呈接近天然水的黄色，用于水样的目视比色测定。规定以1mg/L铂[以(PtCl6)2-形式存在]的颜色为色度单位，称为1度。
2、浊度
干净的水应该是透明的。水的浑浊是由悬浮物或胶体物质，或两者兼而有之，引起光散射或吸收行为，表示水中悬浮物和胶体物质阻碍光透射的程度。浊度主要取决于胶体颗粒的种类、含量、大小、形状和折射率。
浑浊会影响消毒效果。常用于判断水是否被污染。卫生标准规定浊度不得超过1NTU。检测方法为散射法-福尔马肼标准品，在相同条件下比较福尔马肼标准品悬浮液的散射光强度和水样的散射光强度。
3、嗅和味
清洗水应无异味、异味。被污染的水常有异味，用鼻子闻的叫臭，用嘴尝的叫臭。根据水的气味和味道，可以推断水中所含的杂质和有害成分。卫生标准规定不得有异味、异味。天然水中的气味和味道的主要来源是：
(1)水生动植物或微生物的繁殖与衰退
(2)有机物的腐蚀分解
(3)溶解气体，如硫化氢等
(4)溶解矿物盐或混合土
例如，湖沼水因含有大量藻类或有机物而有腥味和霉味。当水中含有硫化氢时，水闻起来像臭鸡蛋。当硫酸钠或硫酸镁过多时，味道会变苦。水中适量的碳酸钙和碳酸镁让人感觉甘甜可口，含氧量多的水略带甜味。当被生活污水和工业废水污染时，会呈现出特殊的气味和味道。
4、肉眼可见的物体
主要是指水中存在的、肉眼可以观察到的颗粒物或其他悬浮物。水中肉眼可见的物质会影响饮用水的外观，表明水中可能存在有害物质或生物过度生长。卫生标准规定，不得有肉眼可见的物质。例如，在日常生活中，水处理不当会导致水中絮状物的残留；有机物污染严重的水体中藻类会大量繁殖，导致水中出现大量有色悬浮物。
5、PH值
PH值是水中氢离子的负对数，反映水的酸碱度。饮用水卫生标准为6.5-8.5，水质过酸或过碱，都会对人体健康产生不利影响。
水质PH值过高会导致可溶性盐类沉淀，使水的感官特性变差。制剂的消毒作用；相反，如果PH值过低，即酸性过强时，会增加水对金属，尤其是铁、铅和二氧化碳的溶解度，这种水很容易腐蚀管道。
检测方法为玻璃电极法，玻璃电极作为指示电极，饱和甘汞电极作为参比电极，插入溶液中形成原电池。当氢离子浓度发生变化时，玻璃电极和甘汞电极之间的电动势也会发生变化。在 25°C 时，每个 pH 刻度单位对应于 59.1mV 的电动势变化。作为 pH 读数直接显示在仪器上。
6、总硬度
硬度高的水会使肥皂沉淀，大大降低洗涤剂的效力；纺织工业中硬度过高的水会使纺织品粗糙，不易染色；燃烧的锅炉很容易堵塞管道，造成锅炉爆炸事故；硬度高的水不好喝，喝后有苦味甚至影响肠胃功能，所以总硬度是一个重要的监测指标。
总硬度是指水中Ca2+和Mg2+的总量。卫生标准规定饮用水总硬度≤450mg/L（以CaCO3计）。乙二胺四乙酸二钠在一定条件下（pH=10）滴定测定，以铬黑T为指示剂，氨-氯化铵为缓冲液，乙二胺四乙酸二钠（EDTA）与钙、镁离子形成稳定络合物测定总量水中的钙和镁。
7、总溶解固体
即TDS，指水中溶解物质的总量，主要是矿物质。主要成分是钙、镁、碳酸氢钠、氯化物和硫酸盐等盐类。
当水中的总溶解固体含量过高时，会导致水质变差并损坏配水管道和设备。它是评价水质矿化程度的重要依据。当浓度低于600mg/L时，水的口感还不错，高于1200mg/L时，水的口感就会受到影响。卫生标准规定水中溶解性总固体≤1000mg/L。测定采用称量法，即水样过滤后，在一定温度下烘干，对所得固体残渣进行称量。
8、挥发酚类
天然水不含酚类物质，水中的酚类物质主要是酚类物质污染的结果。酚类化合物本身毒性不大，但水中的酚类物质会使水感变差，产生恶臭。尤其是饮用水用漂白水、漂白粉等含氯消毒剂消毒时，氯气和苯酚会形成具有强烈气味的氯酚，引起肠胃功能紊乱。
挥发酚不是一种化合物，而是苯酚及其同系物的总称。由于这些酚类物质在水质检测中可以通过蒸馏检测出来，所以被称为挥发性酚类物质。
水中苯酚含量不得超过0.002mg/L（以苯酚计）。检测方法为4-氨基安替比林氯仿萃取分光光度法，即在pH值为10.0±0.2和氧化剂铁氰化钾的溶液中，苯酚与4-氨基安替比林形成红色安替比林。Tiberine 染料，用氯仿提取并通过比色法定量。
9、阴离子合成洗涤剂
天然水不含合成洗涤剂。随着合成洗涤剂工业的发展，一些地表水和浅层地下水的污染日益严重。
目前国内生产的合成洗涤剂主要是阴离子型十二烷基苯磺酸盐，其化学性质稳定，一旦污染水源就难以降解和消除。在水中浓度为0.5mg/L时，会产生泡沫和异味。进入胃后，会刺激粘膜，甚至引起腹泻和腹痛。
根据味道和泡沫形成的阈值浓度，标准限量为0.3mg/L。检测方法为亚甲蓝分光光度法。其原理是亚甲蓝染料在水溶液中形成一种易被有机溶剂用阴离子合成洗涤剂萃取的蓝色化合物，未反应的亚甲蓝留在水溶液中。阴离子合成洗涤剂含量由有机相蓝色的强度决定。
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