水质检测指标一般可分为感官指标、一般化学指标、毒理指标和细菌学指标四类，有时也单独检测游离余氯指标。
一、感官性状指标
饮用水的一般卫生特性，如色度、浊度、气味、可见物体等，通常可以用眼、鼻、舌等感觉器官直接观察到，因此这些指标常被称为感官指标。
感官指标可通过感觉器官直接判断，也可通过实验室仪器检测。 通常用来判断饮用水的感官指标有：
1.色度
水的色度就是水的颜色。 一般分为假色（表面色）和真色。 由于水中有悬浮物而形成假色，故称“面色”。 去除悬浮物后的水是无色的。 真正的颜色是由水中的某些可溶性物质和相容性胶体造成的。 本色在提纯过程中不易去除。 有些水有两种颜色。
干净的水是无色的，饮用水的标准是15度（铂钴色度标准）。 自然界深水在晴天呈现淡蓝色，含有较多钙镁离子的水呈现蓝色，称为正常水色。 饮用水有时也会有不寻常的颜色。 这件事是由很多原因造成的。 例如，饮用水中动植物腐烂产生的有机物多呈黄色； 被铁盐、锰盐污染的水呈黄褐色； 烟酸入水，水与铁结合呈灰色； 硫化氢进入水中形成胶体硫，呈棕绿色； 被藻类污染的水呈黄绿色； 粘土和淤泥在水中混合形成卡其黄色悬浮液。 总之，水的不同颜色可以看作是不同物质污染的结果，应尽快查明原因加以解决。
我国饮用水标准规定色度不得超过15，即肉眼观察不到颜色的感觉。
2.浊度
水质的透明度和浊度与水中所含泥沙、有机物、矿物盐等物质的多少密切相关。 水中的泥沙、有机物等悬浮物越多，水质透明度越低，浑浊度越大。 例如，当饮用水受到泥沙、工业废水、生活污水等悬浮物污染时，其浊度会明显增加。 因此，水质的浊度是衡量水质好坏的重要指标。
悬浮在水中的颗粒物容易吸附细菌等微生物，因此浊度不仅是感官指标，还反映疾病风险。 浑浊会影响水的消毒效果，增加氯的消耗。 一般规定饮用水的浊度不得大于1。
3. 嗅觉和味觉
气味是指对嗅觉的不良刺激。 水的气味可分为泥浆味、沼泽味、粪便味、芳香味、腐败味、鱼腥味、硫化氢味等。 干净的水是无味的，根据气味的特征往往可以识别出气味的来源，为水质处理提供依据。 判断气味的强度用六个级别表示：无气味、非常轻微、轻微、明显、强烈和非常强烈。
味觉是指舌下味觉的刺激。 干净的天然水没有特别的味道。 因此，饮用水卫生标准规定，饮用水应无异味。
水的味道基本上分为甜、咸、苦、酸、涩五种。 水的味道是由水中存在的某些化学物质和其他有机杂质形成的。 水味的表示方法同水味，分为无臭、极微、微弱、明显、浓烈、极浓六个等级。
4.肉眼可见物
可见物质主要是指水中存在的、肉眼可以观察到的颗粒物和其他悬浮物。 主要来自水土流失、生活垃圾和工业废弃物污染。 当含铁量高的水暴露在空气中时，水中的二价铁很容易被氧化形成沉淀物。 水处理不当也会造成水中絮状物残留。 藻类在被有机物污染的水体中大量繁殖，会导致水中出现大量有色悬浮物。 因此，利用有形物质作为水质指标是非常有意义的。
水中肉眼可见的物质会影响饮用水的外观，表明水中可能存在有害物质或生物过度生长。 为了保证饮用水的卫生和可接受性，我国的饮用水卫生标准规定，水中不得含有沉淀物和可见物质。 水生生物和厌恶物质不得含有肉眼可见物质。
二、化学指标
1.PH值
pH值是氢离子浓度的量度。 天然水的PH值多为6.0-8.5。 受降雨影响，南方地区地下水PH值可能较低，而北方地区地下水PH值较高。 当水源受到污染时，水的 pH 值可能会发生变化。
过酸或过碱的水都会对人体健康产生不利影响。 水质PH值过高会导致可溶性盐类沉淀，使水的感官特性变差。 制剂的消毒作用； 相反，如果PH值太低，即酸度太强，会增加水对金属，尤其是铁、铅和二氧化碳的溶解度。 这种水很容易腐蚀管道。 因此，pH值是水处理过程中的一个重要指标。
饮用水的 pH 值会因多种原因而发生变化。 当饮用水被酸性或碱性物质污染时，pH值会发生变化。 当PH值升高时，说明水质受到碱性物质污染； 当pH值降低时，表明水质受到酸性物质的污染。 当水中含有较多的矿物质，水的碱度增加时，PH值就会升高。
我国饮用水的PH标准为6.5-8.5。
2.总硬度
水中的硬度通常以每升水中的氧化钙含量来计算，10毫克/升的氧化钙为1度，主要是衡量水中钙盐和镁盐含量的指标。 如果水中的钙盐和镁盐高，水的硬度就会高，反之亦然。 有时水中的铅盐、锌盐、铁盐过多，也会增加硬度。
水的硬度因形成原因不同可分为暂时硬度和永久硬度。 这两种硬度统称为总硬度。 当水中含有较多的碳酸氢盐和钙、镁的碳酸盐时，水的硬度会增加，但水烧开后，溶解的碳酸盐会析出，使水变软。 因此，这种因碳酸盐含量增加而形成的硬度称为“暂时硬度”，也称“碳酸盐硬度”。 当水中含有钙、硫酸镁和硝酸盐氯化物时，水的硬度也随之增加，这种硬度不会因沸水而降低，因此称为“永久硬度”或“非碳酸盐硬度”。
通常根据硬度的大小，饮用水分为硬水和软水。 当水的硬度低于8度时，称为“软水”； 高于8度时称为“硬水”。 实验表明，当超过1200mg/L时，会影响蛋白质和脂肪的吸收率。 一般认为超过700mg/L的硬水会对身体产生不良影响。
我国饮用水卫生标准规定，水的总硬度不得超过25度。 即以氧化钙计，不应超过250mg/L。
3.铁
铁是人体必需的微量金属元素，是血红蛋白的主要成分。 人体组织中含有约 3-5 克铁。 人体每天需要从食物和水中摄取6-12毫克的铁，才能满足正常生理活动的需要。 因此，水中少量的铁对人体是无害的。 但是当水中的铁含量过高时，会带来一些不良影响。
研究表明，当铁含量超过0.5mg/L时，饮用水的感官特性就会变差，产生特殊的铁锈味。 达到1mg/L时，有明显的金属味和铁锈色。 当含铁量高，色度增加到30度以上时，水质就会变红。 我国规定饮用水中铁含量不得超过0.3mg/L。
4.锰
锰和铁在天然水中常共存，锰在水中不易氧化，在净化过程中很难去除。 当水中有微量锰时，呈黄褐色。 锰氧化物会沉积在管网的内壁上。 当水压波动时，这些沉积物会被冲走，形成所谓的“黑水”。
锰的感官特性与铁相似。 水中的锰浓度超过 0.15 mg/L 时会污染衣物和固定装置，浓度更高时，会使水有难闻的味道。 因此，卫生标准规定饮用水中锰含量不得超过0.1mg/L。
5.铜
铜是人体正常生活所必需的微量金属元素之一。 铜参与组织细胞的生长增殖和体内某些酶系统的激活，所以水中少量的铜对人体是有益的。 天然水中含铜量很少，只有流过含铜地层的水才能增加铜含量。
少量的铜对人体有益无害，但过多的铜会对人体产生一定的毒害作用。 一般认为铜的毒性较小，每人每天摄入20毫克的铜不会造成伤害。 但是，如果水中的铜含量超过1.5mg/L，饮用水就会产生金属气味，但无论铜含量多高，当每天摄入的铜达到100mg时，就会引起恶心和腹部不适; 长期饮用高铜水也会引起肝病。 病变。 因此，我国卫生饮用水标准规定饮用水中铜含量不得超过1mg/L。
6.锌
锌与铜一样，是人体不可缺少的微量元素之一。 锌是体内酶的组成部分，参与体内物质的新陈代谢。 成人每天需要12-16mg的锌，儿童需要4-6mg的锌，所以水中要有少量的锌。 但是，水中的高锌含量可能会刺激肠道并引起恶心。 研究表明，口服1g硫酸锌可引起中毒。
锌也是影响水的感官质量的指标。 当水中的锌含量达到10mg/L时，水质就会浑浊，称为“锌浊”； 口味以水的感官指标要求为准，我国饮用水卫生标准规定水中锌含量不得超过0.1mg/L。
7.氯化物
水中的氯化物含量是指含氯的盐类，食盐是主要的氯化物之一。 天然水体中的氯化物含量通常受区域分布的影响。 水中的氯化物含量在沿海地区较高，而在山区较低。 然而，在一个地区，尤其是在一个水源地，水中的氯化物含量通常是相对恒定的。 根据水中氯化物含量的变化，判断水质是否受到污染是有意义的。 水中氯化物含量高，不仅会使水变咸，还会影响胃液的分泌，不利于消化； 对配水系统的设备也有腐蚀作用。 饮用水中氯化物含量应低于250mg/L。
8.硫酸盐
一般水中都含有一定量的硫酸盐，如硫酸钠、硫酸铁、硫酸钙、硫酸镁、硫酸锰等。 其含量常因地质条件不同而有很大差异。 例如，当地下水流过含石膏的沉积岩时，水中的硫酸盐含量会增加； 也可能是由于污染或使用硫酸铝作为混凝剂引起的。 浓度增加。 如果水中的硫酸盐含量过高，很容易在净水系统的管道中结垢，增加金属的腐蚀，使水的味道变差。
当水中硫酸盐浓度大于750mg/L时，有轻度通便作用。 我国饮用水卫生标准规定水中硫酸盐含量应小于250mg/L。
9. 总溶解固体
指水中溶解物质的总量，主要是矿物质。 地表水和雨雪水矿物质含量较少，地下水含量较多。 一公升的水所含矿物质少于1000毫克，称为“淡水”，是较好的水源； 一升水中含有1000毫克以上的矿物质被称为“矿化水”。 不应将矿化水作为长期饮用水源。 溶于水的矿物质主要是钙、镁、碳酸氢钠、氯化物和硫酸盐等盐类。 当水中的总溶解固体含量过高时，会导致水质变差并损坏配水管道和设备。 它是评价水体盐度的主要依据。 当浓度低于600mg/L时，水的口感还不错，高于1200mg/L时，水的口感就会受到影响。 我国一般饮用水卫生标准规定，水中总溶解性固体应小于1000mg/L。
10.耗氧量
是指在一定条件下，用高锰酸钾或重铬酸钾等强氧化剂氧化水中有机物所消耗的氧气量。 它是测定水中有机物含量的间接指标，代表水中可氧化有机物和还原无机物的总量。
11.氨氮
氨氮是天然水体受到人畜粪便等含氮有机物污染后，在有氧条件下微生物分解形成的中间产物。 当水中的氨氮增加时，可能被人畜粪便污染。 因此，净水厂设计时应考虑取水点周边的环境卫生。 我国饮用水标准规定氨氮含量应小于0.5mg/L。
12.挥发酚类
天然水不含酚类物质，水中的酚类物质主要是酚类物质污染的结果。 酚类化合物本身毒性不大。 但水中的酚类物质会引起水的感官变质，产生恶臭。 尤其是饮用水用漂白水、漂白水等含氯消毒剂消毒时，氯气和苯酚会形成氯酚，这是一种会引起胃肠功能紊乱的恶臭物质。 水中苯酚不得超过0.002mg/L。
13.阴离子合成洗涤剂
天然水不含合成洗涤剂。 随着合成洗涤剂工业的发展，一些地表水和浅层地下水的污染日益严重。
只有阴离子合成洗涤剂受到限制，因为目前国内生产的合成洗涤剂主要是阴离子烷基苯磺酸盐，其化学性质稳定，一旦污染水源就难以分解和消除。 当人体摄入量超过0.3mg/L时，就会对人体造成危害，水质变差，产生泡沫和异味。
三、毒理指标
毒理学指标所列物质对人体有毒害作用。 对此类物质的含量有更严格的规定。 我国《饮用水卫生标准》中，共选取了15项化学物质指标，包括氟化物、氯化物、砷、硒、汞、镉、铬、铅、银、硝酸盐、四氯化碳等。对这些指标的限量物质是基于从毒理学研究和人口流行病学调查中获得的信息。 该标准规定水中所含的化学物质和放射性物质不得对人体健康造成危害，要求水中的化学物质和放射性物质不引起急、慢性中毒和潜在的致癌、致畸、致突变作用。
四、细菌学指标
饮水传播的传染病是饮水卫生的重要问题之一，尤其是在我国农村地区，水源性传染病仍是最主要的疾病，因此微生物指标是饮水检验的重要内容。
目前，我国饮用水卫生标准中以细菌总数、大肠菌群、耐热大肠菌群作为饮用水卫生检验的主要指标。 这些指标的健康意义描述如下：
1.细菌总数
细菌总数是指1ml水样在特定培养基上37℃培养24小时后生长的细菌菌落总数。 细菌总数可以评价水质、检验污染程度和净化效果。 该指标不反映健康影响的可能性，也不反映粪便或致病菌的污染程度，但细菌总数的增加表明水被污染。 饮用水卫生要求每毫升饮用水的细菌总数不得超过100个。
2.大肠菌群总数
我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）规定，任何100ml水样中不得检出总大肠菌群。
3.耐热大肠菌群
耐热大肠菌群是总大肠菌群的一部分，将培养温度提高到44-45℃，在此条件下仍能生长并发酵乳糖的细菌称为耐热大肠菌群。 通常，耐热大肠菌群在人和动物粪便中的比例大于大肠菌群。 由于自然界易死亡等原因，耐热大肠菌群的存在可视为粪便的直接或间接污染。 因此，与总大肠菌群相比，水中检出耐热大肠菌群，说明水质更不洁净，更容易存在肠道致病菌和食物中毒菌的可能性。
耐热大肠菌群不太可能在配水系统中繁殖，除非网络中与处理过的水接触的营养物或不合适的物质充足，水温超过 15°C，没有游离残留物质。
五、消毒相关指标
游离余氯：实验证明，游离余氯在0.3mg/L以上30分钟，可充分杀灭肠道致病菌、钩端螺旋体、布鲁氏菌等，故规定与氯接触30分钟后，游离氯不应低于0.3mg/L。
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